素食主义的历史 - 列夫·托尔斯泰（1828-- 1910）

意大利画家，雕塑家，建筑家与工程师; 文艺复兴时期最杰出的全方位天才。著名画作包括《石上圣母》(1483-85)，《蒙那丽莎》(1503)，和《最后的晚餐》(?1495-97)。他的大量绘图将精密的科学观察与高度的想象力融为一体，反映了他在生物学，生理学，水力学与航空学等方面的广泛兴趣。他发明了历史上第一座装甲坦克，并且预见了飞机与潜水艇的发明。 Collins English Dictionary
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列奥纳多的伦理素食大卫·赫维兹(David Hurwitz)翔实的研究文章

“...这项困难之外，还要加上一项，这便是，传记作者对他们笔下人物的饮食习惯很少或根本不重视。例如科林·斯班瑟(Colin Spencer)在他的《异端者的盛宴》一书中曾抱怨说，有关达·芬奇的六十篇传记中只有两篇提到列奥纳多·达·芬奇是个素食者。”──路易·瓦列荷·罗德里戈兹教授(Luis Vallejo Rodríguez)(西班牙)

“列奥纳多·达·芬奇，伟大的艺术家，工程师，和《蒙那丽莎》的作者，是位坚定的素食者，他甚至常常去禽贩子处买了囚禁在笼中的鸟儿放生。”──莱恩·贝里教授所作《著名的素食者》书评。