素食主義的歷史 - 列夫-托爾斯泰（1828-- 1910）

義大利畫家，雕塑家，建築家與工程師; 文藝復興時期最傑出的全方位天才。著名畫作包括《石上聖母》(1483-85)，《蒙那麗莎》(1503)，和《最後的晚餐》(?1495-97)。他的大量繪圖將精密的科學觀察與高度的想象力融為一體，反映了他在生物學，生理學，水力學與航空學等方面的廣泛興趣。他發明瞭歷史上第一座裝甲坦克，並且預見了飛機與潛水艇的發明。 Collins English Dictionary
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列奧納多的倫理素食大衛-赫維茲(David Hurwitz)翔實的研究文章

“...這項困難之外，還要加上一項，這便是，傳記作者對他們筆下人物的飲食習慣很少或根本不重視。例如科林-斯班瑟(Colin Spencer)在他的《異端者的盛宴》一書中曾抱怨說，有關達-芬奇的六十篇傳記中只有兩篇提到列奧納多-達-芬奇是個素食者。”──路易-瓦列荷-羅德裡戈茲教授(Luis Vallejo Rodr?guez)(西班牙)

“列奧納多-達-芬奇，偉大的藝術家，工程師，和《蒙那麗莎》的作者，是位堅定的素食者，他甚至常常去禽販子處買了囚禁在籠中的鳥兒放生。”──萊恩-貝裡教授所作《著名的素食者》書評。