Notiziario Unione Vegetariana Europea - Quattro Nuovi Gruppi Alimentari

I Quattro NUOVI Gruppi alimentari

Deutsch - from EVU News, Issue 1 /1997 - English - Español - Français

Cereali integrali

Questo gruppo comprende pane, riso, pasta, cereali cotti o crudi, mais, miglio, orzo, bulgur (N.d.T. grano duro spezzato e precotto), grano saraceno, fiocchi d'avena e tortillas. Create ciascuno dei vostri pasti sulla base di un abbondante piatto di cereali- essi sono ricchi in fibra ed in carboidrati complessi, oltre che di proteine, vitamine B e zinco.

Verdure

Le verdure sono sature di nutrienti; procurano vitamina C, beta-carotene, riboflavina (vitamina B2) ed altre vitamine, ferro, calcio e fibre. Le verdure di colore verde scuro con foglie, come broccoli, bietole, cavolo riccio, senape e le rape verdi, la cicoria o il cavolo cinese sono fonti particolarmente buone di questi importanti nutrienti. Le verdure di colore giallo scuro e arancio come le carote, le zucche gialle, le patate dolci e la zucca apportano ulteriore beta-carotene. Inserite porzioni generose di una varietà di verdure nella vostra dieta.

Legumi

I legumi, che sono fagioli, piselli e lenticchie, sono tutte buone sorgenti di fibre, proteine, calcio, zinco e vitamina B. Questo gruppo comprende anche i ceci, i fagioli cotti al forno o fritti, il latte di soia, il tofu, il tempeh e le proteine vegetali texturized (TVP).

Frutta

La frutta è ricca di fibre, vitamina C e beta-carotene. Assicuratevi di includere almeno una porzione ogni giorno di frutta ricca in vitamina C - sia agrumi che meloni e fragole sono buone scelte. Scegliete frutti interi piuttosto che succhi di frutta, che non contengono altrettante salutari fibre.

• Comitato dei Medici per una Medicina Responsabile (PCRM)
  P.O. Box 6322, Washington, D.C. 20015, (202) 686-2210
• I Costi Medici Attribuibili al Consumo di Carne dal PCRM (Inglese)

Traduzione Italiana di Franco Tedaldi e di Paola Segurini