Die EPIC-Studie (EPIC=European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) ist eine großangelegte medizinische Studie mit dem Ziel, das gegenwärtig noch recht geringe Wissen um die Rolle, die Ernährung und andere Lebensgewohnheiten bei der Verursachung und der Verhinderung von Krebs und anderen lebensbedrohenden Krankheiten spielen, zu erweitern. Die Studie wird gleichzeitig in neun europäischen Ländern (Dänemark, Frankreich, Deutschland, Griechenland, Italien, Niederlande, Spanien, Schweden und Großbritannien) durchgeführt. Von etwa 400.000 gesunden Erwachsenen in diesen Ländern werden statistische Daten über Ernährung, Lebensgewohnheiten, Umweltfaktoren, Größe, Gewicht und Blutproben gesammelt. Bei den Teilnehmern an der Studie wird daraufhin das Auftreten von Krebs und Todesfällen überwacht. Insbesondere wird der Bezug zwischen Krebsfällen bzw. Todesfällen einerseits und Ernährung und biochemischen Faktoren andererseits überprüft. Die EPIC-Studie wird die größte bisher durchgeführte Studie dieser Art über Ernährung und Gesundheit sein. Sie dürfte viele Unklarheiten beseitigen, die heutzutage noch bezüglich des Verhältnisses zwischen Nahrung und Erkrankungen bzw. Todesfällen bestehen.
In den Teilnehmerländern werden verschiedene Gruppen von Menschen mit einem gleichen statistischen Faktor für die EPIC-Studie rekrutiert. In Großbritannien sind viele Teilnehmer an der Studie Vegetarier, die über Vegetarier- und Biokostvereinigungen, Bioläden und entsprechende Zeitschriften rekrutiert wurden. Dies läßt darauf schließen, daß sich das Interesse der Koodinationsgruppe beim Imperial Cancer Research Fund Cancer Epidemiology Unit in Oxford insbesondere auf den Vegetarismus richtet. Bisher wurden mehr als 35.000 Teilnehmer für die britische Gruppe rekrutiert, von denen etwa die Hälfte Vegetarier sind.
