Chiles
rellenos en salsa de manzana
de:
Ubaldo Zeleny - Puebla, México
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
RELLENO:
- 1 taza de ocara
- 6 jitomates sin semillas y picados
- ˝ taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picado
- ˝ taza de perejil picado
- 1 plátano macho chico picado
- ˝ taza de pasitas
- ˝ taza de almendras fileteadas
- 10 aceitunas
- 2 cucharadas de alcaparras picadas
- Hierbas de olor
SALSA:
- 2 manzanas golden
- ˝ taza de cebolla
- 50 grs de margarina
- 1 taza de yogurt de soja
- ˝ cucharadita de curry
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Asar, pelar, desvenar los chiles y saltearlos con margarina. Reservar.
2. Relleno: Saltear con margarina la cebolla, ajo, perejil, el jitomate
sin semilla, ocara, aceitunas, alcaparras, plátano macho, pasitas almendras,
sal, pimienta y las hierbas de olor.
3. Salsa: Saltear en margarina la cebolla picada y la manzana picada.
Licuar con yogurt y curry. Probar sazón.
4. Rellenar los chiles y salsearlos.
