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Ensalada "papas aliñá"
de: Teresa Flores Peña - Cádiz - España

Ensalada muy refrescante y deliciosa. Muy popular en Cádiz

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas para cocer
  • 2 cebolletas frescas
  • un manojo de perejil
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen (12 cucharadas soperas)
  • sal

Preparación:

Cocer las papas con su piel en agua y sal.
Una vez cocidas las dejamos enfriar y las pelamos y cortamos a cuadraditos. Las ponemos en una fuente ensaladera.
Cortamos las cebolletas finamente y las ponemos encima de las papas.
Picamos bien el perejil y lo ponemos por encima también.
Por último, rociamos todo con el aceite.
Rectificamos de sal.
Removemos bien y ya está.

Tienen que quedar bien jugosas, impregnadas de aceite. Ese es el secreto para que estén deliciosas.