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Alcachofas en verbena
de: Teresa Flores Peña - Cádiz - España

Para cuatro personas.

Ingredientes:

  • 8 alcachofas
  • 1/2 kg de guisantes (chícharos) congelados
  • 1/2 kg de habas congeladas
  • 1 kg de patatas (papas)
  • 1 manojo de cebolletas fresca
  • 5 dientes de ajos
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • un poco de perejil
  • una hoja de laurel
  • sal
  • 1 limón

Preparación:

Pelamos bien las alcachofas, procurando no dejar las hojas más duras. Rápidamente las refregamos con el limón para que no se pongan negras.
Pelamos las patatas y las cortamos a trocitos pequeños.
En un mortero majamos los ajos y el perejil.
Picamos las cebolletas.
Una vez hecho todo esto, lo ponemos todo junto en una olla.
Las papas, alcachofas, cebolletas, las habas, guisantes, el majado, la hoja de laurel, y por último el aceite de oliva y la sal, y agua hasta cubrirlo. Dejaremos hervir hasta que esté todo tiernecito.

Al final nos tiene que quedar espesito para que resulte más sabroso.