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Locro falso
de: Natalia Gómez - Santiago, Chile

Algunos le llaman ensalada de "porotos verdes caliente", pero por mi mamá, siempre conocí esta receta como Locro Falso. Las candidades se pueden acomodar a gusto.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla cortada en cuadritos
  • 2 tazas de choclo (maíz) desgranado (puede ser congelado)
  • zapallo (de calabaza o de guarda) cortado en cubos
  • 1/2 kg. o más de porotos verdes cortados en cuadrados
  • Albahaca
  • Ajo
  • Pimienta (opcional)
  • Sal a gusto

Preparación:

Freír la cebolla picada con la albahaca y el ajo molido. Agregar luego el choclo y el zapallo. Sofreír un momento más, agregar un poco de agua y dejar cocinar tapado hasta que el zapallo esté casi completamente cocido.
Al final (los últimos 5 a 7 minutos) agregar los porotos verdes. Revolver bien para que todo se integre y dejar cocinar.

Es importante agregar los porotos verdes al final, ya que si se recuecen quedan descoloridos y demasiado blandos.
Es una exquisita receta de verano y, en invierno se puede hacer con alimentos congelados y albahaca seca.