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Paté
de Berenjenas Va estupenda como canapé, pero también como sustituto de la mahonesa en un sandwich vegetal, etc... Ingredientes:
Preparación: Se pone la berenjena en el horno partida en tiras o simplemente a la mitad, con sal y aceite de oliva virgen. Se deja hasta que esté bien hechita, tierna. Luego se pasa por la batidora junto con el ajo y un poco de perejil, hasta que tenga la consistencia de una crema para untar, y listo. Sustituyendo la berenjena por otras verduras se pueden conseguir sabrosos patés.
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