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Nopales al ajillo
de: Liz Durand Goytia - Monterrey, México

Preparación: 40 minutos, fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 o 2 nopales tiernos por persona
  • Agua
  • 1/4 de cebolla
  • aceite de olivo
  • sal
  • ajos finamente picados
  • chile seco serrano o de árbol, opcional

Preparación:

Los nopales se cortan finamente en juliana y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y la cebolla.
Cuando están suaves se dejan escurriendo en un colador, retirando la cebolla.
Nota: si se cuenta con olla de cobre, es mejor cocer ahí los nopales para que conserven su verdor.

En una sartén se pone a calentar el aceite de olivo, y se dora el ajo. Si se opta por el chile seco, se añade entero. Una vez dorado todo, cuidando de no quemar el ajo, se agregan los nopales, se baja la lumbre y se deja sazonar diez minutos.
Se sirve para acompañar plato fuerte de carne o con arroz para los vegetarianos.