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Humitas dulces Las Humitas son típicas de los Andes peruanos, también se preparan humitas saladas. La base de esta receta culinaria es el maíz llamado choclo. Tiene variantes y ahora se ha extendido por los Andes del norte y sur, pero es típicamente peruana. Tiene mucha fibra y es muy nutritiva . Ingredientes:
Preparación: Licuar (o pasar las corontas con el maíz sin desgranar por el rallador ) los choclos desgranados con la leche. En una olla, derretir la margarina y vaciar la preparación anterior con el azúcar, canela, pasas. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla esté espesa, brillante. Retirar del fuego y dejar enfriar. Dejar enfriar y servir frío (como aperitivo o postre) o en la cena.
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