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Sin pescao a la vasca
de: Gabriela - Toulouse, Francia

Versión vegana de "merluza a la vasca", tiempo de cocción 20 minutos, para dos personas.

Ingredientes:

  • champiñones grandes o setas
  • un diente de ajo
  • una cebolla picada
  • espárragos de lata
  • pimientos del piquillo
  • guisantes (de lata)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite, sal, pimienta
  • agua

Preparación:

En una cacerola se sofríe en el aceite la cebolla picada con el pimiento y el ajo. Se añaden poco a poco el resto de los ingredientes, los champiñones, los guisantes, los espárragos. Se salpimenta y se deja hacer 5 minutos aproximadamente a fuego flojo. Se añade el vino, se deja que se consuma un poco y luego se añade el agua hasta cubrir los ingredientes y se tapa. Se deja hacer hasta que el agua se haya consumido en su mayor parte.