Escalibada
de:
Eva Mª Rodríguez Cerdán - Almería
- España
En esta receta no hay límites de verdura, tu imaginación
es la que cuenta.
Ingredientes:
- Tomates
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Espárragos trigueros
- Berenjena
- Calabacín
- Piña (puede ser piña en su jugo)
- Cebolla
- Ajos
- Almendras
- Cayena
Preparación:
Picar todas las verduras y la piña en rodajas y ponerlas en
la plancha para que se asen. Una vez que estén hechas se van
poniendo en un plato.
Se echan los ajos con la cayena y las almendras en un mortero y se mezcla.
En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva virgen extra
y cuando esté caliente se introduce el mojo hecho anteriormente,
dejar unos segundos y echar la mezcla a las verduras asadas.
