Sopa
de tomate con cuscús
de:
Eva Mª Rodríguez Cerdán - Almería
- España
Ingredientes:
- 1.5 Kg. de tomates bien maduros
- 1 cebolla
- 1 racimo de hierbabuena
- 1 trozo pequeño de pimiento verde
- 1 tacita de cuscús
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Pelar y picar la cebolla y el pimiento verde. Introducirla en una
olla con el tomate picado y pelado y un poco de aceite de oliva y el
racimo de hierbabuena. Cuando esté hecho se pasa por la batidora
y se vuelve a echar en la olla.
Añadir el cuscus y dejar a cocer durante cinco minutos.
