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Receta de Tortilla de 'Huevo' Fuente: Sra. Liria, de Caracas, Venezuela; Raciones: 4; Tiempo de Cocción: 30 minutos
Hervir las papas 'al-dente'. En una sarten de teflón, sofreir la cebolla rebanada en una cucharada de aceite de oliva. Incorporar las papas rebanadas y sofreir hasta que esten doradas en los bordes. Añadir el brocoli y la mezcla de harina de garbanzo, distribuyendo bien esta última. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el fondo se despegue o esté dorado. Voltear (un plato ayuda) y cocer por el otro lado. Servir frío o caliente.
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