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Judías
Largas Picantes con Tofu (Pad Tua Fak Yao)
De: Adam Wetstein
- 1 o más cucharadas de pasta de curry roja
- 2-3 hojas de lima, partidas en 3 o 4 trozos cada una
- 2 tazas de judías verdes largas, cortadas en trozos de 2 o 3 cm.
- 1 taza de tofu firme, troceado en cubitos
En un cazo pesado, calentar un poco de aceite y añadir la pasta de curry
y las hojas de lima. Mover durante un minuto para desarrollar los sabores
y añadir las judías. Agregar ¼ taza de agua y poner a fuego normal. Tapar
y cocinar, moviendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Hay que tener cuidado
que no se seque la mezcla, añadiendo agua cuando haga falta. Añadir el tofu,
mezclando mientras, y cocinar durante 2 minutos más.
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