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Cocido vegano
 de: Elvira - España

Ingredientes:

  • tofu ahumado
  • zanahoria
  • nabos
  • apio
  • 1 puñadito de arroz integral
  • 1 puñadito de garbanzos
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • leche de soja
  • agua

Preparación:

Se cuecen los garbanzos en la olla express durante unos treinta minutos. Pasado este tiempo se añaden las verduritas cortadas, el caldo vegetal, el tofú ahumado y el arroz. A fuego lento se deja reposar durante veinte minutos pero esta vez sin la tapa de la olla express... por último, se añade un chorreoncito de leche de soja... y listo para tomar!

Espero que os guste, es perfecto para los inviernos fríos y bastante ligero pero reconfortante. Que aproveche!