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Fettuccini
con espinacas y zapallitos
de: Carla Kjaerby - Lima, Perú
Ingredientes:
Preparación: En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear en él los zapallitos, la zanahoria, la espinaca y el ajo durante 5 minutos. Luego añadir el caldo y cocinar por tres minutos más. Aparte se sancochan los fetuccinnis hasta que estén al dente con bastante sal y aceite, una vez que el fetuccini esté al dente y escurrido se mezcla con los vegetales y se le agrega el tomate. Se salpimenta y se sirve acompañado si desea con queso vegano rallado. Si desea puede agragarle puntitas de espárragos sancochados.
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