Esta receta tiene su origen en una mezcla de la cocina Japonesa con la sorprendente cocina Zapoteca.

Ingredientes:

• 1 Taza de okara fresca
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 3 chiles morita
• 2 chiles de árbol
• 100 gr. de Setas
• una pizca de sal marina
• 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
• 150 gr. de Tofu
• 1 ramita de cilantro

Preparación:

Para la salsa o aderezo: Sofreír en sartén de acero, el chile morita y el de árbol, con la cucharadita de aceite, mover hasta dorar suavemente, bajar flama al mínimo.
Picar finamente la cebolla y el ajo, integrar a sartén con chiles. Mover hasta que comience a transparentar la cebolla.
Licuar los chiles, junto con la cebolla y el ajo, agregar los 150 gr. de tofu y la ramita de cilantro y la sal al gusto.
Por otra parte, cocer al vapor las setas, y bañar con la salsa.

Las setas se pueden sofreír un poco, con orégano y albahaca morada, en aceite de ajonjoli.