Esta receta es una "herencia" familiar, elaborada por mi bisabuela, mi abuela, mi madre y por mí aunque cada una le ha aportado su toque personal.
Para 4 personas.

Ingredientes:

• Lentejas castellanas (1 puñado por persona)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cabeza mediana de ajo
• 2 tomates grandes o 2 cazos de tomate triturado
• 1 puerro
• 2-3 zanahorias
• Pimentón
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perejil
• Agua

Preparación:

Dejar las lentejas en remojo en agua fría la noche antes (la lenteja castellana tiene suficiente con 4 horas). Limpiar y dejar que escurran.
En una cazuela echar las lentejas y los demás ingredientes enteros cubriéndolos con agua. Llevar a ebullición a fuego máximo. Espumar y dejar que rompa a hervir de nuevo. Bajar el fuego al mínimo. Tapar la olla dejando una rendija para evitar que se salga y cocer unos 40-45 minutos.

Para completar este plato es recomendable añadir patata o arroz. Si se toma patata hay que echarla a la cazuela, cortada a cuadraditos, cuando hierva tras espumar. Si se opta por el arroz prepararlo aparte y añadirlo a los platos al servir.
Pasando las lentejas por un pasapuré se consigue un puré fino y más digestivo.