Tofu á brás
de: Alcindo Silva - Maia, Portugal

Generalmente hecha con bacalao deshecho.

Ingredientes:

• 6 patatas en palitos muy finos
• aceite para freír
• 2 puerros cortados en láminas
• 1 diente de ajo picado
• 800g de tofu desmenuzado
• 1/2 cucharadita de azafrán
• 2 cucharadas de jugo de genjibre
• aceite
• sal
• aceitunas

Preparación:

Freír las patatas en aceite bien caliente y reservar.
Saltear el ajo y el puerro en aceite y cuando estén blandos juntar el tofu, la sal y el azafrán, cocinar durante 5 minutos y añadir enseguida el jugo de genjibre y las patatas ya fritas, mezclar todo y decorar con unas aceitunas.

Receta aportada por el restaurante Vegi.