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title: "Boletines de EVU - Los nuevos cuatro grupos alimenticios - IVU - International Vegetarian Union"
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date: "2026-11-06T00:24:18+00:00"
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#  Boletines de EVU - Los nuevos cuatro grupos alimenticios

## Los nuevos cuatro grupos alimenticios

Deutsch - [from EVU News, Issue 1 /1997](https://ivu.org/history-of-ivu.html?view=article&id=5638:news-evu-news971-index&catid=236) - [English](https://ivu.org/history-of-ivu.html?view=article&id=5636:news-evu-news971-groups&catid=236) - [Français](https://ivu.org/history-of-ivu.html?view=article&id=6184:french-news-evu-news971-groups&catid=379) - [Italiano](https://ivu.org/history-of-ivu.html?view=article&id=6037:italian-news-evu-news971-groups&catid=326)

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### Los cereales enteros

Este grupo incluye el pan, el arroz, los fideos, los cereales calientes o fríos, el maíz, el mijo, la cebada, el trigo, la avena, y las tortillas. Componer cada una de las comidas con base en uno de estos cereales: los cereales contienen mucha fibra y otros carbohidratos complejos, así como proteínas, vitaminas del grupo B y zinc.

![toon](https://ivu.org/images/legacy/history/news/evu/news971/group2.gif)

### Las verduras

Las verduras son ricas en nutrientes; proveen vitamina C, betacaroteno, riboflavina y otras vitaminas, hierro, calcio y fibra. Las verduras con hojas verde oscuro como el brócoli, la berza, y las espinacas son buenas fuentes de estos nutrientes importantes. Las verduras de color amarillo oscuro y anaranjado como las zanahorias, la calabaza, y el ñame contienen mucho betacaroteno. Es necesario incluir porciones generosas de verduras en el régimen dietético.

![toon](https://ivu.org/images/legacy/history/news/evu/news971/group3.gif)

### Las legumbres

Las legumbres, que engloba los frijoles, guisantes y lentejas, son buenas fuentes de fibra, proteína, hierro, calcio, zinc y vitaminas del grupo B. Este grupo también incluye los garbanzos, los frijoles cocidos al horno y refritos, la leche de soja, el tofú, y la proteína de soja.

![toon](https://ivu.org/images/legacy/history/news/evu/news971/group4.gif)

### Las frutas

Las frutas son ricas en fibra, vitamina C y betacaroteno. Asegurarse de incluir una porción diaria de frutas que tengan mucha vitamina C: las frutas cítricas, los melones (sandías) y las fresas son buenas opciones. Preferir la fruta entera a los jugos de frutas, los cuales no contienen tanta fibra saludable.

*Ins Deutsche von Sigrid De Leo*

- [**Physicians Committee for Responsible Medicine**
     ](http://www.pcrm.org/) **P.O. Box 6322, Washington, D.C. 20015, (202) 686-2210**
- [The Medical Costs Attributable to Meat Consumption](https://ivu.org/history-of-ivu.html?view=article&id=5631:news-evu-news971-costs&catid=236) from PCRM

A note on this archive. The history section of this website is drawn from a body of legacy content originally compiled by John Davis, former manager of the International Vegetarian Union. It represents his curation of historical material, and in places includes passages written by him directly.

Over the years, the IVU website has migrated between several different hosting servers. In the course of these migrations, a number of PDF files were unfortunately lost, and **some links to PDF documents may no longer function**. Where this is the case, we have chosen to leave the original link text in place, as it may itself carry information of historical value.

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