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Quinoasalat
von Gisela Kolles - veggide@yahoo.de - Deutschland/Eifel

Mein eigenes Rezept. Partysalat für ca. 6 Personen. Zubereitung 30 Minuten.

Zutaten:

  • 1 große Tasse Quinoa
  • 1 1/2 große Tasse Gemüsebrühe
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse Maiskörner
  • 1 Dose rote Kidneybohnen
  • 2 Fleischtomaten
Für die Soße:
  • 1 Becher Soja-Dream
  • 1/2 Tasse Öl
  • Salz, Pfeffer, Paprika, 1Tl Senf, Petersilie gehackt, Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung:

Die Quinoa in der Gemüsebrühe aufkochen, 15-20 Minuten quellen lassen. Aus den Zutaten für die Soße eine Art Mayonaise aufschlagen. Kleingeschnittene Tomaten, Zwiebeln, Mais und Bohnen mit der gekochten, etwas abgekühlten Quinoa in eine Schüssel geben. Mit der Mayonaise mischen. Fertig.

Schmeckt auch schon lauwarm.


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Betreut von Bettina Rehberg - german@ivu.org