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Papa a la huancaina
de: Rommy - Perú

Es un aperitivo.

Ingredientes:

    Crema:
  • 1/4 de leche de soja
  • 1/2 kg de tofu (queso de soja)
  • 4 ajies amarillos grandes
  • un paquete de galletas soda
  • sal y pimienta al gusto

    Para el adorno:

  • 1 kg de papas amarillas
  • hojas de lechugas enteras
  • aceitunas

Preparación:

Se sancocha las papas, se pelan se colocan en un plato junto con la lechuga (la lechuga usualmente se coloca debajo de la papas partidas en dos).
Luego se colocan todos los ingredientes de la crema en una licuadora, se licua hasta que se obtenga una crema sin grumos. Esta crema se vierte en encima de las papas y luego se le coloca la aceituna...

Es verdaderamente delicioso, espero que les guste.