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Pozole vegetariano
de: Rebeca Sánchez de Arrieta - Mexicali, Baja California Norte, México

Ingredientes:

  • 1kg. de maíz para pozole
  • 200 grs de soja
  • 6 dientes de ajo
  • 6 hojas de laurel
  • 1/2 pza de cebolla
  • 2 cucharadas de orégano
  • 4 pzas de chile pasilla
  • 1 cucharada de consomé vegetal
  • 1/2 barrita de margarina o aceite
  • sal al gusto

Preparación:

Poner a cocer el maíz pozolero hasta que esté suave.
Cocer los chiles, licuar con el ajo, laurel y un poco de cebolla y colar.
Freír la soja previamente hidratada y agregarla a la olla que tiene el maíz pozolero junto con el chile. Añadir el consomé y la sal. Dejar sazonar.
Al servir acompañe el pozole con cebolla picada, cilantro, rábanos, limón y tostadas.

ˇˇBUEN PROVECHO!!