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Natilla criolla cucuteña
de: Rafael Camperos Higuera - Colombia, Norte de Santander, Cúcuta

Delicias autóctonas de la cocina colombiana, además muy económicas.

Ingredientes:

  • 1000 cc de agua
  • 250 gramos de panela o azúcar morena
  • 60 gramos de fécula de maíz (o maizena)
  • 5 cc de aceite vegetal
  • Anís, o canela o clavo molido

Preparación:

Hervir el agua con las especias de su gusto más la panela o azúcar y el aceite, reservando 100 cc para diluir la fécula que se adicionan muy lentamente a fuego medio y sin dejar de remover por unos 10 minutos.
Humedecer con agua una refractaria o recipiente de su gusto y vaciar el contenido. Se puede espolvorear con especias molidas. Dejar enfriar al clima y luego refrigerar para servir.

El recipiente humedecido, no deja que se adhiera (pegue) para cuando se sirvan porciones. Rinde de 10 a 20 porciones.