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Humitas
de: Leticia Carrasco - Santiago, Chile

Receta típica de Chile, a base de choclos. Receta para 6 personas.

Ingredientes:

  • 10 choclos (desgranados)
  • 4 cebollas medianas cortadas en cubo
  • 250cc de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • albahaca a gusto
  • sal a gusto
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • hojas del choclo
  • pitilla

Preparación:

Se desgranan los choclos y se muele el grano junto con la albahaca, en una cacerola se fríe la cebolla en el aceite junto al ajo y se hace un sofrito. Se añade el choclo molido a la mezcla junto a la sal y el azúcar, esta mazamorra se deja reposar un momento mientras se juntan y ordenan las hojas en forma de hamaca.
Luego se pone una porción de mazamorra tres cucharadas aprox., y se hace una suerte de niño envuelto y se amarra con la pitilla en forma de corbatín (humita). Se ponen en una olla con agua hirviendo y sal como para la pasta y se cuecen de 30 a 40 min., a fuego lento y tapado. Para más recetas o dudas, escribe a mi correo.

Se puede servir frias o calientes acompañadas de ensalada de tomates o a la chilena, con cilantro.