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Rollitos de col
de: Lara - Madrid, España

Ingredientes:

  • 8 hojas de col grandes sancochadas 5 minutos y escurridas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 200g gramos de panir (requesón casero) escurrido (nota: reemplazar por tofu)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
  • 1/2 cucharadita de Garam masala
  • 1 ó 2 guindillas verdes en trozos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
  • cuerda para atar los rollitos
  • aceite para freír

Preparación:

1: Caliente las 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-fuerte y sofría la cebolla hasta que esté un poco dorada.
2: Añada al aceite el requesón, la cúrcuma, el Garam masala, la guindilla verde y la sal y remueva de 5 a 6 minutos. Esparza las hojas de cilantro sobre la superficie y retire la sartén del fuego.
3: Ponga 2 cucharadas de la mezcla sobre una hoja de col y enróllela, doblando los dos extremos hacia adentro. Átela con la cuerda. Prepare el resto de los rollitos del mismo modo.
4: Caliente aceite a fuego medio y fría los rollos. Déles una vuelta cuando estén dorados y retírelos de la sartén.