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Masala Rajma (Curry de frijoles rojos)
de: Lara - Madrid, España

Ingredientes:

  • 200g de frijoles rojos, lavados
  • 1,1 litro de agua
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • un trozo de canela en rama de 5cm
  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 cebolla grande en aros finos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • un trozo de raíz de jengibre de 1cm rallada
  • 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • media cucharadita de guindilla en polvo
  • media cucharadita de sal
  • 2 tomates en trozos
  • 100 ml de agua

Preparación:

1: Deje las judías en remojo durante toda la noche anterior.
2: Hierva las judías en el agua, tape la cacerola y cuézalas durante 1 hora hasta que estén tiernas. Escúrralas.
3: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio y agregue las hojas de laurel, la canela y el cardamomo. Déjelos crepitar unos segundos. Incorpore la cebolla, el ajo y el jengibre y saltéelos hasta que la cebolla esté bien dorada.
4: Añada la cúrcuma, la guindilla, la sal y el tomate y prosiga la cocción durante un minuto. Agregue las judías escurridas y saltéelas con las especias de 2 a 3 minutos.
5: Cúbralo todo con 100 ml de agua y llévela a ebullición; remueva de vez en cuando. Tape la cacerola, baje el fuego y deje cocer de 10 a 15 minutos.