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Aloo Dam (Curry de patatas)
de: Lara - Madrid, España

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de salsa de cebolla (ver receta abajo)
  • 675g de patatas pequeñas, peladas y hervidas
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • una pizca de azúcar
  • 175ml de agua
  • 1/2 cucharadita de Garam masala

Preparación:

Salsa de cebolla: en una batidora meta 2 cebollas grandes, 3 tomates, un trozo de raíz de gengibre, 5 dientes de ajo, 3 o 4 guindillas verdes, 4 cucharadas de vinagre blanco y bátalos hasta conseguir una mezcla homogénea.

1: Caliente el aceite en un wok o karai a fuego medio-fuerte. Añada la salsa de cebolla y sofríala durante 5 minutos, remuévala a menudo.
2: Incorpore las patatas, la cúrcuma, la guindilla, la sal y el azúcar y saltéelo todo durante 3 o 4 minutos más. Remueva sin parar para evitar que se pegue.
3: Cubra todo con el agua. Cuando empiece a hervir tápelo, baje el fuego y deje cocer unos 10 minutos hasta que la salsa espese.
4: Antes de retirar las patatas del fuego, espolvoréelas con el Garam masala y sírvalas acompañadas de arroz.