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Ensalada de guineo verde
de: Flor de Mark - Colón, Panamá

Ensalada de guineo, 4 personas, una hora y media.
Las recetas que le envío no sé si alguien también las hace, pero por lo general las invento, me gusta cocinar y soy bastante vegetariana.

Ingredientes:

  • 5 guineos verdes cocidos
  • 1 zanahoria grande
  • 1 remolacha mediana
  • 1 chayote mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ají pimentón
  • una rama de apio
  • una ramita de perejil
  • una ramita de cebollina
  • sal, pimienta al gusto
  • una pizca de azúcar morena
  • 3 cda. de aceite de oliva

Preparación:

Se cocinan los guineos, se pelan y se cortan en cuadritos, se ponen en un bol, se dejan reposar.
Mientras se pone la zanahoria, remolacha y el chayote a cocinar en agua y un poquito de sal.
Se pelan y se cortan en cuadritos, se unen a los guineos y se le pone la cebolla picada, el apio y el ají pimentón, se adereza con el aceite, sal y pimienta, y se le pone la pizca de azúcar. Se adorna con el perejil y la cebollina.

Es preferible cocinar los guineos aparte, y los vegetales aparte.
Lave bien los alimentos, porque el agua de la cocción no se desperdicia, se une y se hace una buena y nutritiva bebida.