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Escalibada
de: Eva Mª Rodríguez Cerdán - Almería - España

En esta receta no hay límites de verdura, tu imaginación es la que cuenta.

Ingredientes:

  • Tomates
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Espárragos trigueros
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Piña (puede ser piña en su jugo)
  • Cebolla
  • Ajos
  • Almendras
  • Cayena

Preparación:

Picar todas las verduras y la piña en rodajas y ponerlas en la plancha para que se asen. Una vez que estén hechas se van poniendo en un plato.
Se echan los ajos con la cayena y las almendras en un mortero y se mezcla. En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente se introduce el mojo hecho anteriormente, dejar unos segundos y echar la mezcla a las verduras asadas.