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"Pescado" al agua (Olga Pizarro)
de: ESTEBAN ZABIB HIP - Chile, Santiago, Providencia

ANTIGUA RECETA CHINA APRENDIDA POR MI TIA QUE CONSISTIA EN COCER UN PESCADO Y VERDUREARLO, REEMPLAZANDO EL PESCADO POR TOFU CUANDO ME CONVERTI EN VEGETA.(3 PERSONAS)

Ingredientes:

  • Tofu firme (medio kilo)
  • 4 cebollines (cebolletas)(cebolla china)
  • pickles (coliflor pepinillos cebolla zanahoria) 100 grs
  • jengibre (media papa o menos si no te gusta)
  • apio (120 grs)
  • aceite (1/4 taza)

Preparación:

1. Se corta el tofu en lonjas semi delgadas y se colocan en una fuente.
2. Se pica el cebollín y pickle en juliana.
3. Se pica el apio chico transversal al tallo semi delgado.
4. Se echan pickles y apio sobre el tofu en la fuente.
5. Se pela y pica el jengibre bien chico.
6. Se calienta aceite con jengibre hasta que esté bien caliente y los jengibres dorados y crocantes.
7. Se echa el aceite bien caliente con los jengibres sobre el tofu y las verduras.
8. Se sirve inmediatamente con arroz blanco y se agrega buena cantidad de salsa de soya al guiso.

A COMEEER.

Se puede obviar el jengibre, se puede meter al horno si son chicos o chicas light, se puede poner menos aceite, algunos le ponen tomate etc.
Ah, el aceite caliente es para darle mejor textura a las verduras y calentar el guiso.