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Judías Largas Picantes con Tofu (Pad Tua Fak Yao)
De: Adam Wetstein

  • 1 o más cucharadas de pasta de curry roja
  • 2-3 hojas de lima, partidas en 3 o 4 trozos cada una
  • 2 tazas de judías verdes largas, cortadas en trozos de 2 o 3 cm.
  • 1 taza de tofu firme, troceado en cubitos
En un cazo pesado, calentar un poco de aceite y añadir la pasta de curry y las hojas de lima. Mover durante un minuto para desarrollar los sabores y añadir las judías. Agregar ¼ taza de agua y poner a fuego normal. Tapar y cocinar, moviendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Hay que tener cuidado que no se seque la mezcla, añadiendo agua cuando haga falta. Añadir el tofu, mezclando mientras, y cocinar durante 2 minutos más.