Unión Vegetariana Internacional (IVU)
IVU logo
Recetas de Todo el Mundo Unión Vegetariana Internacional
Recetas de Todo el Mundo

Aportadas por vegetarianos y veganos de todo el mundo
Vegetarianismo Vegetarianas Veganas Vegetarianos Vegetariana Vegana Veganismo Vegetariano

Envía más Recetas - Rellena el Formulario

Recipes Around the World
Más de 1,800 recetas veganas en inglés

Espárragos Trigueros a la Andaluza
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo, vino blanco (opcional),
  • azafrán
  • pimienta blanca
  • cominos
  • aceite de oliva
  • sal
Se cuecen los espárragos en manojos.

Mientras tanto, se fríen los ajos y el pan en una sartén con un chorro de aceite hasta dorarlos. Luego, se escurren y se pasan al mortero para machacarlos junto con el azafrán, unos cominos, una cucharada del aceite empleado para freírlos y algo de agua hirviendo para desleírlo todo.

Se dora la harina en la sartén y se añaden poco a poco agua, un poco de vino blanco (opcional) y el majado del mortero para formar una salsa. Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir unos minutos.

Ya cocidos los esparragos y una vez escurridos, se colocan sobre una fuente y se cubren con la salsa caliente.