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Berenjena a la Albahaca (Makhheua Kaphao)
De: adam Wetstein

  • 1 berenjena larga asiática, troceada en rectángulos finos de 4 cm por 1 cm
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras de 4 cm
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3-4 chorritos de salsa de soja
  • 25 hojas de albahaca fresca
Calentar un poco de aceite en una sartén honda china. Añadir el ajo y rehogar durante 30 segundos, luego añadir la berenjena, 2 chorritos de salsa de soja, y un poco de agua y saltear durante 2 minutos. Añadir el pimiento, el resto de la salsa de soja y un poco de agua; cocinar durante un minuto. Incorpora las hojas de albahaca, añadiendo agua si hace falta, y cocinar un minuto más.

Variaciones:
En Tailandia, este plato se hace con 5 o 6 guindillas frescas y grandes puestas con el ajo - así que es picante. Un aviso: ¡Produce un humo fuerte que puede irritar la garganta!