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Samosas
de: Darma - México, D.F.

Esta es una variación mexicana a esta receta que es de origen hindú.

Ingredientes:

    Para hacer la masa:
  • 1/2 k de harina integral de trigo
  • 100 g de ajonjolí tostado
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • una cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 tasa de agua tibia
  • 2 pizcas de sal.

    Para hacer el relleno:

  • 1/4 k de chícharos (guisantes) sin vaina
  • 1/4 k de papa finamente picada
  • 1/4 k de zanahoria finamente picada
  • 1 pimiento morrón grande finamente picado
  • 2 calabacitas finamente picadas
  • 1 rama de albahaca picada
  • 1 cucharadita de orégano seco y molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar la masa se pone la harina, el ajonjolí, la manteca vegetal, la sal, el polvo para hornear y el agua tibia todo sobre un recipiente amplio y se revuelve hasta hacer una masa suave la cual dejaremos reposar para que esponje un poco.
Mientras tanto en una sartén grande ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando esté hirviendo agregamos todos los ingredientes del relleno y movemos constantemente para evitar que se sobrecuezan las verduras, sólo necesitamos que se sofrían (como la comida china); hecho esto, reservamos.
A continuación volvemos con la masa la cual la haremos tortillas del tamaño de una cuarta y después las rellenaremos con el guisado de verduras. Se pueden hacer empanadas o taquitos los cuales pondremos en una sartén con aceite hasta que queden bien doraditos.
Se pueden acompañar con cualquier ensalada y/o salsa.
Buen provecho.

En la receta original, las samosas no van fritas sino horneadas, así que pueden intentar ambas formas.