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Queque de soya y nuez
de: Daniela Afrodita Torres Solís - Santiago, Chile

Se lo recomiendo para comer en días fríos, ya que la nuez es bien calórica.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de aceite
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 2 1/4 taza de harina preparada
  • ralladura de limón
  • 1 taza de puré de frijol de soya
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de nueces picadas

Preparación:

Batir el azúcar con el aceite, agregar el puré de soya (después de cocer los frijoles se pasan por licuadora para hacer una pasta).
Añadir el jugo de la naranja y las tazas de harina junto con una pizca de sal. Por último, incorporar las nueces y la ralladura de limón, batir bien con la mano para que se airee la masa.
Volcar en un molde aceitado y hornear a temperatura moderada. Desmoldar cuando esté frío y preparar cobertura a gusto.