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Sopa tarahumara
de: Cristina Elizabeth Domínguez Cota - Juan José Ríos, Guasave, Sinaloa, México

Esta es una receta originaria de la Sierra Tarahuamara, de Chihuahua, México.
Para 8 porciones.

Ingredientes:

  • 1 KG. DE TORTILLAS DE MAÍZ
  • ACEITE DE OLIVO (el necesario)
  • 3 JITOMATES MEDIANOS
  • 1 1/2 CHILE VERDE LARGO
  • 1/4 DE UNA CEBOLLA
  • UNA PIZCA DE OREGANO
  • SAL AL GUSTO
  • QUESO FRESCO DE SOJA (tofu)

Preparación:

PARA INICIAR, TOMAMOS LAS TORTILLAS POR PARTES Y CORTAMOS EN TIRAS, PONEMOS A CALENTAR UNA SARTEN CON EL ACETE SUFICIENTE PARA FREIR LAS TORTILLAS (deben quedar bien crujientes), DESPUES LAS PONEMOS A ESCURRIR.
HAY QUE PICAR LAS VERDURAS FINAMENTE Y EN UNA SARTEN ONDA COLOCAMOS OTRO POCO DE ACEITE DE OLIVO PARA FREIR LA VERDURA, YA QUE ESTA SUELTE SU JUGO AGREGAREMOS DOS LITROS DE AGUA, LA SAL Y OREGANO QUE SE DESEE. DEJAMOS UNOS 10 MINUTOS Y APAGAMOS. TOMAMOS EL AGUACATE Y EL QUESO Y LO CORTAMOS EN TIRAS .

COMO SERVIR EL PLATO:
TOMAMOS UN TAZON INDIVIDUAL PARA SOPA Y COLOCAMOS UNA PORCIÓN DE TORTILLA DORADA YA ESCURRIDA, Y ENCIMA DE LAS TORTILLAS UNOS TIRAS DE AGUACATE Y QUESO, YA PARA FINALIZAR SE BAÑA LO ANTERIOR EN EL CONSOME QUE HEMOS PREPARADO.

OJO:
DISFRUTA DE LA COCINA SANA DE LA EPOCA PREHISPANICA DE MEXICO.
Las tortillas no se deben dejar más de 1 hora al aire (sin comer) ya que se ponen malas.