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Crema de calabaza
de: María Cecilia Plested - Colombia, Medellín

Es una receta colombiana muy fácil de hacer.
Porción es la cantidad que cada uno desee, por ejemplo 1 libra o 1/4 de libra, etc.

Ingredientes:

  • 1 porción de calabaza
  • 1/2 porción de zanahoria
  • 2 papas medianas (cualquier clase)
  • 1 cebolla cabezona blanca o roja
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas soperas de crema de leche de soya
  • 1 cucharadita de aceite de girasol (o de oliva)
  • 4 tazas de agua
  • 4 hojitas de perejil
  • sal, pimienta, perejil, orégano, tomillo al gusto

Preparación:

Se cocinan la calabaza, la zanahoria y las papas juntas, cuando están bien blanditas se sacan y en la misma agua se baten en la licuadora con el aceite, la cebolla y el ajo.
Luego se devuelven a la olla, se les mezcla la crema de leche de soya y los demás ingredientes, se cocinan máx. 10 minutos más y se sirve con las hojitas de perejil en cada plato.

Según el país también se le llama a la calabaza como zapallo o auyama. De acuerdo al gusto se puede intercambiar la cantidad de zanahoria y calabaza, los condimentos y hierbas al gusto.