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Ensalada de tomates secos y jengibre
de: Carolina Benmaman - Caracas, Venezuela

Exquisita receta para mezclar con ensalada, aderezo para sandwiches, sobre un canapé o simplemente solo. Original receta de tomates secados al sol donde las especias han sido probadas y adaptadas por mi persona ya que dicto cursos de cocina thai y siempre estoy inventando platos nuevos tomando diferentes tipos de recetas ya elaboradas. Tiempo de cocción: aprox. 1 1/2 hrs. en el horno a 350 grados. Para 6 personas.

Ingredientes:

  • 2 Kg. de tomates rojos maduros picados a lo largo en 4 partes, y extraiga la semilla
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1/2 cucharada de ajo picado fino
  • 1/2 cucharada de jengibre picado fino
  • sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

Precalentar el horno. Colocar en una bandeja de horno aceitada con los gajos de tomates hacia arriba. Mezclar las especias secas, el ajo, jengibre, sal y aceite y remover bien. Con una brocha pintar bien sobre los tomates y hornear hasta que reduzcan su tamaño y estén ligeramente tostados. Retirar la bandeja del horno y esperar a que se enfríen. Para conservarlos por 10 días en óptimas condiciones guardar en frasco de vidrio y rociar un poco de aceite vegetal en nevera, servir con cuchara de madera y BUEN PROVECHO!!!

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!! Háganlo y conserve.