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Fideos canuto con aceitunas negras
de: Carla Kjaerby - Lima, Perú

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de fideos canutos
  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de aceitunas negras (sin pepa, picadas)
  • 2 tazas de tomates sin cáscara y cortados en cuadraditos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 puñado de perejil picadito
  • 1 diente de ajo picado
  • Vino blanco al gusto

Preparación:

Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén, luego se le agregan los tomates en cuadraditos y cocinar por 15 minutos a fuego medio.
En otra sartén freír con el resto del aceite de oliva el ajo y el perejil y juntarlo. Luego se le echa el vino al gusto y añade el preparado de tomate y las aceitunas.
Aparte se sancocha los fideos en bastante agua salada. Escurrir los fideos y añadir la mezcla. Se cocina a fuego lento unos 3 minutos y se sirve inmediatamente.

Si desea le puede rociar queso vegano (pero es opcional) y para darle más gustito un chorrito de aceite.