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Calabazas rellenas
de: Candelaria - La Plata, Buenos Aires, Argentina

Esta receta se hace con el fondo de las calabazas (tipo cazuelitas) que utilizamos para hacer milanesitas y así aprovechar esa parte para algo más que puré.

Ingredientes:

  • Cazuelitas de calabazas, tantas como comensales.
  • Choclos, uno por persona (grandes)
  • Cebolla de verdeo y puerro, 4 cortados en rodajitas
  • Morrón rojo, 1 mediano cortado en pequeños cubitos
  • Coliflor, 1 mediana cada 2 comensales

Preparación:

Se rehogan en agua (para reducir la ingesta de aceite cocido) las cebollas de verdeo, el puerro y el morrón. Mientras tanto se pone en la vaporera (o en su defecto en agua) a hervir la coliflor y en otra olla las cazuelitas y los choclos. Una vez que las verduras alcanzan el punto de cocción de su preferencia (personalmente hiervo muy muy poco los choclos por ejemplo) se retiran del fuego y los choclos se desgranan a cuchillo, y se colocan en la sartén con las cebollas y puerros y luego la coliflor, la cual pisaremos apenas con la cuchara de madera contra los laterales de la sartén para que se haga un "medio" puré (esto es para que unifique nuestros anteriores ingredientes).
Salar a gusto y agregar los condimentos que la imaginacion y el gusto sugieran.
Colocar el relleno en las calabazas y llevar a horno precalentado por 5 mins y agregarle trozos de queso vegano para gratinar (opcional).