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Torta tropical de cambur y maní
de: Ann-Elizabeth Rodríguez Wong - Puerto La Cruz, Estado Anzoátegui, Venezuela

Con esta receta gané el 3er lugar en el concurso de cocina de autor en Puerto La Cruz.
25 raciones. 1 hora en el horno.

Ingredientes:

  • 3 kg. de cambur bien maduros - reservar 4 cambures para adornar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 papelón (panela) derretido en 5 tazas de agua
  • 1 y 1/2kg. de harina leudante más 3 cucharadas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1 cucharada de nuez moscada en polvo
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 y 1/2 taza de aceite de maíz u/o 250 gr. de margarina
  • 1 taza de lluvia de maní

Preparación:

-Los cambures se deshacen un poco (no se licuan) junto con el bicarbonato de sodio.
-Aparte se mezclan harina, canela, nuez moscada y el polvo de hornear.
-Añadir a esta mezcla el papelón derretido y el aceite de maíz.
-Mezclar en forma envolvente hasta no dejar grumos. Añadir los cambures majados y continuar removiendo.
-Colocar la mezcla en una bandeja más bién plana, y adornar con rueditas delgadas de cambur en toda la superficie. Colocar encima la lluvia de maní.
-Hornear por media hora o hasta que esté bién dorada por arriba.