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Trieste.ciok ovvero Tiramisù alle melanzane
da Barbara Berlan

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • ½ litro d’acqua
  • 300 zucchero
per la crema:
  • ½ litro di latte di soia
  • 1 limone biologico
  • 150 g di zucchero
  • 25 g di cioccolato fondente in scaglie
per la copertura:
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 150 ml di panna di soia

Versare in un pentolino il latte di soia con due cucchiai di succo limone e lasciar riposare per 3 ore. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e quando il latte è tiepido aggiungere altri due cucchiai di succo di limone. Lasciar raffreddare, versare lentamente in uno strofinaccio adagiato in uno scolapasta e lasciar sgocciolare almeno 10 ore.
Dividere la melanzana in quattro parti nel senso della lunghezza, togliere gli eventuali semi e tagliare in fettine dello spessore di 1-2 millimetri. Far bollire l’acqua zuccherata e cuocervi le melanzane per 10 minuti. Scolarle, lavarle sotto l’acqua fredda corrente e metterle ad asciugare in uno strofinaccio.
Frullare la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e le scaglie di cioccolato.
In una pirofila formare un primo strato di melanzane glassate, ricoprirle con la crema di ricotta e concludere con un secondo strato di melanzane.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna mescolando delicatamente. Togliere dal fuoco e ricoprirvi le melanzane.
Lasciare insaporire per almeno mezz’ora prima di servire.

 


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