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Zucca con le olive
da Melania Moschini - Italia

Ingredienti:

  • 1 zucca media
  • 50 g di olive verdi snocciolate
  • 25 g di capperi
  • 1 cuore di sedano
  • 250 g di pomodoro (meglio ancora 125 grammi di concentrato diluito con altrettanta acqua)
  • 1 cipolla
  • un pugno di basilico
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • olio d'oliva
  • sale
Tagliare la zucca a pezzi grandi e friggerla in abbondante olio d'oliva fino a farla dorare intensamente.
A parte soffriggere la cipolla e quindi aggiungerci il pomodoro, il basilico, le olive snocciolate, i capperi e il sedano tagliato a pezzi.
Unire alla salsa la zucca a pezzi, unire infine l'aceto e lo zucchero, aggiustare di sale e fare cuocere il tutto ancora 10 minuti scarsi fino all'evaporazione dell'aceto.

 


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