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Orzo alle ortiche ed erbe
da Franco Tedaldi - Bologna

Questa è una delle ricette di primavera di Laura Pozzi comparse su Tra Terra e Cielo di aprile 2001.

Ingredienti:

  • 1 tazza di orzo perlato (ammollato)
  • 3 cucchiai di cipolla tritata finemente
  • 3 tazze di cime d'ortica tagliuzzate
  • 1 cucchiaio di timo tritato
  • 1 cucchiaio di basilico tritato
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio e sale q.b.
In un tegame fare scaldare l'olio e rosolare la cipolla, unire erba cipollina, timo, basilico, rosmarino e soffriggere per alcuni minuti.

Unire l'orzo, mescolare ben bene con un cucchiaio di legno, aggiungere il brodo vegetale e cuocere lentamente per 40 minuti.
Aggiungere le ortiche e continuare la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di olio crudo, mescolare bene e servire ben caldo.

 


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