International Vegetarian Union

Puré di patate
da Franco Tedaldi - go14556@iperbole.bologna.it - Bologna

Per la serie 'le ricette elementari', ecco il puré di patate della mia amica Anna.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 3-4 persone:

  • 1 kg di patate
  • 650 g di latte di soia
  • 60 g di margarina biologica non idrogenata
  • tamari
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
Tagliare le patate in piccoli pezzi.
Farle cuocere nel latte di soia con un pizzico di sale per circa 30 minuti, mescolando sovente perché altrimenti il latte di soia tende ad attaccarsi al tegame.

Schiacciare le patate calde con uno schiacciapatate o un passaverdure o frullarle brevemente per ottenere un effetto più vellutato.

Aggiungere un cucchiaio di tamari, il lievito e tre cucchiai di margarina vegetale.

Non volete stare tanto tempo a mescolare? In alternativa è possibile anche cuocere le patate intere in acqua, spellarle bollenti (non è facilissimo), e schiacciarle aggiungendo lentamente il latte di soia, anche non caldo, alcuni cucchiai d'olio, un pizzico di noce moscata, sale o tamari.

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