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Asparagi in salsa di avocado
da Marina Berati - Torino

Ricetta inventata stasera!

Tempo di preparazione: 20 minuti.

Ingredienti per 2 persone:

  • un mazzo di asparagi (di quelli verdi)
  • un avocado
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio d'oliva
  • succo di limone
Lavate bene gli asparagi, tagliate via la parte più dura del gambo, fatene un mazzo e legateli stretti. Metteteli in piedi in una pentola alta e stretta, con acqua salata, che arrivi circa a un terzo dell'altezza, a pentola coperta.
Quando l'acqua arriva al bollore, fate cuocere per 10 minuti circa.
Nel frattempo, pelate l'avocado, tagliatelo a pezzi e schiacciatelo con una forchetta. Tritate il prezzemolo e mescolatelo all'avocado, aggiungendo succo di limone (poco), un po' di sale e di olio d'oliva.
Scolate gli asparagi, adagiateli su un piatto.
Irrorateli con un filo d'olio d'oliva, e versateci sopra (sulle punte) la salsa di avocado.
Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

La salsa di avocado e' buona anche da sola, spalmata sul pane!

 


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