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Crocchette di farro verde
da Marina Berati - Torino

Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 ora e mezza circa di cottura dei vari ingredienti. Si possono però preparare in grande quantità, perche' sono buonissime anche per il giorno dopo, riscaldate in forno.

Ingredienti per 4 persone:

  • Circa 150 g di farro verde lessato
  • 1 patata bollita
  • 2 cucchiai di sedano rapa grattugiato
  • 1 carota grattugiata
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 1 cucchiaino di maggiorana sminuzzata
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Un pizzico di noce moscata
  • Un po' di farina integrale
  • Olio d'oliva
Fate lessare il farro verde (circa un'ora in pentola normale, 20-30 min. in pentola a pressione) e mettetelo in una ciotola con la patata sbucciata, le altre verdure e gli aromi. Unite l'alloro sminuzzato, la noce moscata e un po di farina integrale fino a ottenere un composto della consistenza adatta per farne polpette.

Ungete d'olio una pirofila, adagiatevi le polpette, passateci sopra un filo d'olio e mettetele in forno già caldo a temperatura media. Lasciate cuocere 15 minuti e poi voltate le polpette e rimettele in forno per altri 15 minuti.

 


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